若狭小浜焼き鯖寿司
若狭小浜と京都を結ぶ道が「鯖街道」といいます。
その鯖街道とは、単に鯖などの海の幸を京都に運んだだけではないのです。
大陸から若狭に伝わった文化を京都へ運び、
京都の文化を若狭に招いた道でもあります。
若狭には、すぐれた仏教美術が存在し、今も受け継がれている民俗行事などからも分かりますね。
一汐にした鯖は、若狭の行商達が野を越え山を越え運び、
一昼夜かけて京の都へ着く頃にちょうどいい塩加減になります。
なので、大変珍重されたといわれております。
そんな若狭の浜焼き鯖を使った、焼き鯖寿！
脂の乗った新鮮な焼き鯖に、岐阜県郡上産のこだわり大葉が
ほんのり漂っていて、地元福井のこしひかり使用！
このシャリがマッチしたおいしい焼き鯖寿司は
他の鯖寿司とはまた一味違ったおいしさで、
酸味の苦手な方にも好評なのです。
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旅路の先へ:福井の美味しい寿司!!! - livedoor Blog（ブログ）
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