たまごふわふわ
たまごふわふわとは？
ふわふわした玉子料理なんだろうなってところまでは想像がつきますね。
正体は沸騰しただし汁によく攪拌した卵を流し入れ、
だし汁の蒸気でふんわりと蒸し固めたシンプルな料理なんです。
だしはカツオ、昆布、鶏ガラなど、店によって異なります。
卵は、鶏にナツメグやタイム、レッドペッパーなどハーブ飼料を与えて育てた
「ハーブ玉子」を使用しているところが多いそう。
「たまごふわふわ」の起源をたどると
江戸時代にまでさかのぼり、1831年に書かれた文献
「仙台下向日記」にも記されているとか。
また、「東海道中膝栗毛」にも、将軍家のもてなし料理として
紹介されていて、幕末の剣士「新撰組」の近藤勇の好物も
「たまごふわふわ」だったらしいです！！
江戸時代、全国各地で食されていた人気料理でしたが、
将軍家や豪商などの“セレブ”しか味わえない高級料理。
当時の文献をもとに「たまごふわふわ」が再現されて、
江戸時代から数百年の時を経て、
庶民も気軽に味わえるご当地B級グルメとして復活したのです！！
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