とうふちくわ
とうふちくわは江戸時代から鳥取東部に伝わる「特産品」。
名前のとおり「とうふ」を原材料に使っていて、
とうふと魚のすり身が７：３の割合
メーカーによって異なりますが。
「もめんとうふ」をつくり、それをつぶして作るようです。
普通のちくわより柔らかい。
食べると大豆の香りが口の中にひろがり、噛めば噛むほど
魚のうまみが出てくるのです。
一般的なちくわと比べると、とうふが原材料ということもあり、
低カロリー・高タンパクです。
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